乌镇时间将开启,马云吃过的这家餐厅抢鲜尝!

在民国时代餐厅,迎面是巧笑倩兮的江南姑娘,摆饰是考究精致的陶瓷器具,饭余有温润紫砂清烹细饮……

中国文化的传承考究在这里氤氲如玉如醉,像珍珠翡翠,轻泠静雅,是自有年份,自有故事的风雅蕴藉 。□

每一个包厢打开一扇门,都能看见装饰着不一样的摆件,或是可爱的瓷器摆件或是文人骚客老照片……都值得宾客细细品味 。□

香酥核桃鱼卷端上桌时,食客大多看不出来是道鱼菜 。□

另一道手拆蟹粉捞饭,看似简单,功夫全在细节里 。□

拆骨土鸡煲甲鱼,便是精选一斤多一点的香岭土鸡,用独创的整鸡出骨的手法,将鸡肉与鸡骨剥离,去骨的土鸡将太湖野生甲鱼包入鸡中,文火蒸2小时以上制成,汤汁清澈,味香浓郁!

介绍完众多河鲜,还有一道小菜不得不提——古法原味蒸臭干 。□臭干经过2个月的自然发酵成初卤,再经过二次过滤的卤汁清澈见底 。□

二楼的四间包厢彼此联通,中间有隔断门,可根据用餐人数多少灵活调节 。□

餐厅以恨水、评梅、志摩、爱玲、达夫、碧城、秋实等名噪当时的才子佳人命名包厢 。□

朱土宝是民国时代餐厅的菜肴顾问,也是百鱼宴创始人之一 。□

民国是回忆里的摩登、璀璨,堪比文艺复兴 。□民国范儿是融个性、气质、风度、修养于一身的大家气派 。□

这家餐厅便是主打江南老底子功夫菜的民国时代餐厅,位于乌镇西栅景区水市口118号 。□

金秋时节的甲鱼,江南人称之为“桂花甲鱼”,肉质肥美,与鸡同煨,汤汁滋补香醇 。□

在朱老的带领下,民国餐厅的厨师团队们,用他们高超的烹饪技艺,带您回朔那隐在岁月中的味道 。□

米选用的是“乔府大院”品牌大米 。□此米生产基地在东北,经过长期的日照,蒸出来一粒一粒有劲道,香气扑鼻 。□

民國時代

酒糟太湖虾、手拆蟹粉捞饭、秘制酱油蟹、拆骨土鸡煲甲鱼、香酥核桃鱼卷……来江南,必须品尝的当属河鲜 。□

▎尊享:民国式精致

除此之外,少帅红烧肉、招牌一锅鲜、乌镇状元球等一道道菜肴用料考究、味道鲜嫩,皆为民国厨师团队倾心诠释 。□

在民国餐厅,来了解民国时代的生活方式,近距离地感受精品味道 。□

朱老今年73岁高寿,自16岁入行以来,潜心打磨57年,憎水型硅酸盐年轻时曾出任外交部驻洛杉矶使馆、哥伦比亚使馆、厄瓜多尔使馆等驻外领馆主厨 。□

独树一帜的石库门建筑,复古十足的黄包车,流光溢彩的西洋彩绘玻璃,还有身穿民国校服的“女学生”迎宾员,泉水叮咚般的黑胶留声机音乐……

我们虽然寻找不到过往的时光,但是饮食却在时光里流传下来,让我们能用舌尖就能品尝到那一丝丝的精致 。□

原标题:乌镇时间将开启,马云吃过的这家餐厅抢鲜尝!

一楼的两间包厢内侧有一个小小花园,神秘静谧,在此用餐品茶,享受春花秋月 。□

精致的服装和布置都让民国时代餐厅的辨识度非常高,经过的游客皆过目不忘 。□

走进一楼餐厅大堂,皮椅餐桌,大理石地板,墙壁上投影播放着《马路天使》、《神女》等胶片电影,一瞬间将宾客带回那个迷人的民国年代 。□

▎品尝:功夫菜考究

该菜采用蝴蝶刀法将草鱼去骨切片,内陷装上提鲜的香葱和去腻的核桃仁等馅料,如此油炸,保留油香又营养多元化!

#今日互动#

蟹粉的烹饪也是经过无数次试验,最终调出最好的口感 。□点睛之笔在于那一小碟姜醋,去腥提鲜 。□

白干浸泡一天一夜成型,口感蓬松、软糯,无添加剂,天然菌对肠胃有益 。□豆腐加上鲜笋、菜梗、香菇头、毛豆节等配菜,整道菜下酒最佳!

民国时代餐厅在用餐环境和待客迎宾上都在细节处彰显高雅的品味,传承民国风韵 。□

生在江南,长在江南,朱老热衷研究吃蟹 。□

朱老在业界口碑极高,被尊称一代浙菜宗师,众多食客都慕名而来 。□

值得一提的是,餐厅内菜品所有虾仁均用活虾手剥,比起冷冻虾仁,更新鲜!

吃蟹讲究“九雌十雄”,朱老的秘制酱油蟹精选太湖母蟹,蟹黄丰腴,配上上等的花雕酒,用自家秘制的酱料腌制12小时以上,入口咸香甘甜、蟹肉绵柔 。□

第六届世界互联网大会·乌镇峰会开幕在即,今天要给大家介绍一间餐厅,马云先生曾在互联网大会期间慕名来此用餐 。□

鱼,虾,蟹,说说你想吃哪道?

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posted on 2019-10-18  admin  阅读量:

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